学校开设了多个专业，包括但不限于大数据技术应用、工艺美术、运动训练、休闲体育服务与管理、艺术设计与制作、音乐表演、数字媒体技术应用等。每个专业都有其独特的课程设置和实习实训，旨在培养具有工匠精神和信息素养的技术技能人才]。
教育理念
开封市黄河科技中等专业学校秉承“成人、成才、成功”的办学理念，坚持“培养一个好学生,幸福一个大家庭”的办学宗旨，追求卓越，创办特色，主要为各大高等院校培养优质生源。学校遵循教育规律和人才成长规律，坚持以立德树人为根本，以学生发展为目标，以教学为中心，加强学校内涵建设，创新工作思路，巩固办学成果，科学定位学校的发展方向]。
学生培养
学校实行准军事化管理，旨在促进和加强学校的德育工作，帮助学生培养爱国主义、集体主义思想，增强纪律观念，锻炼学生的意志、毅力，改善学生精神面貌，形成良好的学风、班风、校风。同时，学校还注重学生的全面发展，定期举办大型的联谊会，如中秋师生同乐晚会,元旦文艺汇演,迎新春校园演唱会,纪念一二·九抗日救亡运动爱国主题文艺汇演等专题活动。